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品鑒西班牙葡萄酒的步驟

來源:http://www.crowncatdog.com/news337932.html 時間:2020-3-19 16:14:00

    下面金華西班牙葡萄酒批發 金華西班牙原裝進出口葡萄酒批發 浙江西班牙紅酒批發來說說品鑒西班牙葡萄酒的過程。

    一、看

    搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45度,觀察酒的色彩及液面邊際(以在自然光線的狀態下理想),這個進程可判斷出酒的成熟度。一般來說,白酒在它年輕時是無色的,但隨著陳年時刻的增長,色彩會逐步由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色,終變成金銅色。若變成金銅色時,則表明已經太老不適合飲用了。紅酒則相反,它的色彩會隨著時刻而逐步變淡,年輕時是深紅帶紫,然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅,再轉為赤色偏橙紅或磚赤色,然后呈紅褐色。

    二、聞

    將酒搖晃過后,再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重復此動作可分辯多種氣味,盡可能從三方面來分析酒的香味:

    強度(Intensity):弱、適中、顯著、強、特強。

    質地(Quality):簡單,雜亂或愉悅,反感。

    特征(Character):果味、騷味、植物味、礦藏味、香料味。

    具體操作分為以下兩個進程:

    1.是在杯中的酒面靜止狀態下,把鼻子探到杯內,聞到的香氣比較幽雅清淡,是葡萄酒中擴散強的那一部分香氣。

    2.是手捏玻璃杯柱,不停地順時針搖晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圓周旋轉,酒液掛在玻璃杯壁上。這時,葡萄酒中的芳香物質,大都能揮發出來。停止搖晃后,二次聞香,這時聞到的香氣更豐滿、更充沛、更濃郁,能夠比較真實、比較精確地反響葡萄酒的內在質量。

    三、嘗

    小酌一口,并以半漱口的方式,讓酒在嘴中充分與空氣混合且觸摸到口中的一切部位;當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時,酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密,如絲綢般的滑潤纏綿,讓你不忍棄之。此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下,以感覺酒的終感及余韻。

    四、吐

    好酒是需要知己的賞識。如果想完美地了解她、賞識她,有時就不得不放棄一些,這便是鑒賞進程的然后一步:吐。當酒液在口腔中充分與味蕾觸摸,舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后,再將酒液吐出,此時要感觸的便是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香漫長、豐厚,余味悠長,就說明這是一款不錯的西班牙葡萄酒。



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